Sandor Katz ist der Mann, dem wir Fermentierer viel verdanken. Er hat vor Jahren alles zu dem Thema zusammengetragen und in seiner Bibel "Die Kunst des Fermentierens" niedergeschrieben. Die Bibel wird nicht mehr verlegt-  eine Schande.
Aber dieses kleine, feine Buch ist quasi eine komprimierte Bibel. Kulturgeschichte, Rezepte... alles was es benötigt, um ins Thema einzustiegen.
 
So einfach ist fermenteren!