Schimmel ist schön

Koji, Tempeh & Natto...

Beschreibung

Ein großes geheimnisvolles und vor allem vielversprechendes Tor tut sich beim Thema Schimmel basierte Fermentation auf. Miso, Shoyu, Garum, Tempeh und Natto... sie alle folgen einem sehr ähnlichen Prinzip. Wir erklären die Grundzüge und zeigen exemplarisch wie die schimmel-basierte Fermentation auch zu Hause gelingen kann.