Wein stehen lassen und warten? Daraus kann Essig werden – muß aber nicht. Mit einer aktiven Starterkultur, Essigmutter, gelingt der selbst gemachte Essig aber zuverlässig.
Ihre Essigmutter wandelt Alkohol im Handumdrehen in Essig um.
Essig im Supermarkt kaufen, heißt immer ein pasteurisiertes Produkt zu erwerben. Als Starter zum Essig selber machen ist er daher nicht geeignet. Unpasteurisierter Essig zeichnet sich dadurch aus, dass er die Fähigkeit hat eine Essigmutter zu bilden.
Selbst gemachter Essig ist lebendig und enthält eine Vielzahl von Bakterien und Enzymen. Der Prozess und die Zutaten sind denkbar einfach. Alkohol, Essigmutter & Ansatz, Glas und Zeit.
Für mich ist die Essigproduktion zu Hause ein wunderbarer Alkohol-Kompost. Reste von Wein - es gehen aber auch Bier oder Most - das Neigerl, das man nicht mehr trinken möchte, einfach in ein Glas mit großem Durchmesser schütten und Essigmutter einsetzen. Gerne immer wieder Nachfüllen, wenn es wieder Reste gibt. Nach ein paar Wochen hat mein seinen eigenen Essig und nichts verschwendet.
Zutaten: Essigkultur, Essig unpasteurisiert (Ansatzflüssigkeit)
