Essen muss man. Ausgewählten reicht dafür Licht, anderen zumindest vorübergehend Luft & Liebe. Der Rest ist auf den niedrigen Instinkt zurückgeworfen. Daher ist dem Menschen schon immer etwas eingefallen, eine Inszenierung rundum das Essen/Nicht-Essen zu bauen. Vieles davon religiös inspiriert. Die Griechen brachten ihre Tiere zum Tempel und opferten sie auf großen Altären (deshalb stehen die auch immer vor dem Tempel, die Sauerei braucht keiner drinnen). Anschließend wur

Observiert man das Gemüseregal im Supermarkt über die Jahreszeiten hinweg, fällt auf, dass einige Sorten sich durch Dauerpräsenz in den Vordergrund drängeln. Ähnlich wie lästige Werbefenster von Online-Magazin sind sie immer da und gehen einfach nicht weg. Dabei sind Zucchini, Brokkoli und Melanzane auch einer Saisonalität unterworfen. Aber was der Klimawandel nicht erledigt, richtet der Gemüse-Jumbo aus Nordafrika. Das der bei Letzteren nur die dicken Violetten mitfahren l

Uigurische Frauenmumie mit Milchkefir-Kristall-Collier (1650 v. Chr) Do you know this one? Say “snow, snow, snow” ten times … and then answer this question: “What does a cow drink?” If you just said “milk”, you’ve fallen into an association trap. Because cows can’t tolerate milk. First they get terrible bloating, then diarrhoea. Both are very bad. The former for the ozone layer, the latter for everyone standing nearby. Speaking from experience, I can only advise you: if the c

Ich sag‘s gleich, mein Verhältnis zu gefülltem Gemüse ist nicht gut. Ambivalent wäre ein Euphemismus, Ekel übertrieben – aber ein gesunder Abstand verhindert schlimmeres. Kindheitserinnerungen an gatschiges Essen. Letscherte (öster. für sehr weich, strukturfrei) grüne Paprika in einer dicken Tomatenpampe. Schlimmer war nur Scheiterhaufen… auch ein Gatsch. Das einzige Essbare war die Füllung, die dann aber ständig in diese grausliche Sauce plumpste, die mit zu viel Stärke mo

Ein Blick in den Paradiesgarten der Fermentation Neben mir wohnt eine Kuh. Genauer gesagt, mehrere. Noch genauer gesagt, wohne ich temporär neben ihnen. Jeden Tag um 5 Uhr morgens wummert die Melkmaschine los. Heute erledigt sie, was früher der Hahn verantwortete. Alle werden aus dem Schlaf gerissen. Aber hey – das Landleben kennt kein Erbarmen, die Alm keine Sünde und die Kuh keinen Urlaub. Sie muss gemolken werden, sonst bekommt sie eine Euterentzündung. Dann schreit sie vi

Vater Staat ist ein Pragmatiker. Ihm liegt nicht daran, dass allzu viele Studi-Schäfchen in sog. Orchideenfächern äsen. Die Geisteswissenschaften & die Künste dienen seiner Meinung nach nur unzulänglich als Wirtschaftsmotor. Mit der nächsten Bildungsreform, die Latein auf dem Altar der Digitalia opfern möchte, wird es dann wohl noch schwerer werden, die Eingangshürde für so manch „altes“ Fach zu nehmen. Denn der Sesam für Indiana Jones Anwärter öffnet sich nur jenen, die Ke

Znaim ist dennoch wunderschön & absolut sehenswert. Ne cherchez pas la gurke. Halten Sie sich lieber an die herrlichen tschechischen Nachspeisen

Der Backteig profitiert von der Säure im Kombucha. Sie lässt die Blüten fluffig weich aufgehen und macht sie leicht und bekömmlich

Knoblauch polarisiert

Verdauungs als Ausdauersport

Der Wunsch nach ewigen Leben und ewiger Jugend ist eigentlich ein alter Hut. In Märchen und Horror-Filmen verarbeitet, baden alternde Gräfinnen im jungfräulichen Blut, andere schließen einen Pakt mit dem Teufel oder geben Schneewittchen zum Abschuss frei. Bis lang glaubt ich immer, dass diese Spitzen in den Bereich der Fiktion gehören, aber ich frag mich immer öfter: Liege ich damit falsch oder ist der Teufel ins Abo-Modell gewechselt? Longevity, Biohacking und Self-Enhance

Milchkefir kann sehr gut weiterverarbeitet werden zu einer köstlich erfrischenden Kräuter Labneh

Bärlauch und Fermentation. Eine Geschichte

Grün, grün, grün sind diese Woche alle unsere Farben. Dabei ist unser Schatz kein Jäger, sondern ein Gärtner. Der hat schon vor Wochen seinen grünen Daumen ins eiskalte Erdreich gesteckt und Saat hinterlassen. Die streckt nun Blatttriebe heraus und fleht um etwas Sonne und Wasser. Zeus ist gnädig und schickt beides. Er hat den Winter auch schon über Gebühr satt. Hades hat es dieses Jahr echt übertrieben. Asklepios hat schon Vitamin D Tabletten verordnet und das ihm, dem Sonn

Salzzitronen selber machen ist eigentlich leicht. Befolgt man ein paar essentielle Kriterien...

Der fiese Gangster unter den Bakterien im Nutrition-Hood hat einen fast mönchisch anmutenden Namen: Clostridium botulinum Man stellt sich clandestine Winkel in einer choral-gefluteten Spitzbogen-Allee vor. Das Rascheln der Mönchskutten und das Schmatzen aus dem Refektorium. Als plötzlich einer von ihnen unter wilden Zuckungen und Gesichtsverzerrungen zu Boden stürzt. Mit Gelassenheit beugt sich Sean Connery über ihn und bezeugt den Herbeigeeilten das frühzeitige Ableben

Die Wurst ist ein wesentlicher Teil der Identität des deutsch-sprachigen Raumes. Als Österreicher nicht nur kulinarisch, sondern auch sprachlich. Sie ist Synonym für Gleichgültigkeit: Eh wurscht. Wurscht wie. Mir ist‘s wurscht. Sogar ein Gefühl leitet sich davon ab und lässt sich zu diesem Behuf sogar in eine Spritze bannen, damit einem sicher alles wurscht ist. Aber die Wurst vertritt auch das genaue Gegenteil, nämlich wenn „es um die Wurst geht“ oder jemand eine Extraswur

Paul Albert Leiter, Neujahrsgrüsse 2026 Am Spielplatz. Alles verläuft bisher lokations-adäquat. Kleine Konflikte, Blessuren, verschütteter Saft. Als plötzlich ein etwas dickeres Kind in die Sandkiste tritt. Wie ein Pascha pflanzt sich Dönal direkt in die Mitte der Kiste. Dass dort Mimis kleine Sandburg steht, versteht er als Einladung sich draufzusetzen. Mit der Selbstverständlichkeit mit der er sich das Spielzeug der anderen zu eigen macht, will er seines nicht behandelt w

Während oberirdisch die Welt im Jahres-Endspurt loszieht, herrscht sotteraneo bereits Ruhe. Die Würmer und Wühlmäuse sind in tiefere Erdschichten abgetaucht. Sie trauen den Klimawandelversprechungen noch nicht, was wenn es doch friert. Die letzten Krauthappl wurden vor Wochen gezogen, die Karotten sind schon längst Geschichte. Nur hin-und-wieder finden sich ein paar vereinzelte Rüben. Wurden sie gar vergessen – ratsch – „Ade Rauna“ ruft ihnen die Haferwurzel nach und erklär

Ich bin kein wirklicher Fussball-Fan. Gehöre vielmehr zu denen, die bei WM’s mitschauen und immer noch nicht wissen, was abseits ist. Während manche Spiele nicht mit Suspense geizen, finde ich die meisten verhalten & langweilig … bis dann in Minute 85 alle wild zu rennen beginnen, in der Hoffnung vor Abpfiff ein Tor zu erschießen und sich somit weitere qualvolle 30 Minuten einer Verlängerung zu ersparen. Der Jahresabpfiff gestaltet sich ähnlich. Quirrlig, bunt und hektisc