Bärlauch und Fermentation. Eine Geschichte

Grün, grün, grün sind diese Woche alle unsere Farben. Dabei ist unser Schatz kein Jäger, sondern ein Gärtner. Der hat schon vor Wochen seinen grünen Daumen ins eiskalte Erdreich gesteckt und Saat hinterlassen. Die streckt nun Blatttriebe heraus und fleht um etwas Sonne und Wasser. Zeus ist gnädig und schickt beides. Er hat den Winter auch schon über Gebühr satt. Hades hat es dieses Jahr echt übertrieben. Asklepios hat schon Vitamin D Tabletten verordnet und das ihm, dem Sonn

Der fiese Gangster unter den Bakterien im Nutrition-Hood hat einen fast mönchisch anmutenden Namen:   Clostridium botulinum     Man stellt sich clandestine Winkel in einer choral-gefluteten Spitzbogen-Allee vor. Das Rascheln der Mönchskutten und das Schmatzen aus dem Refektorium. Als plötzlich einer von ihnen unter wilden Zuckungen und Gesichtsverzerrungen zu Boden stürzt. Mit Gelassenheit beugt sich Sean Connery über ihn und bezeugt den Herbeigeeilten das frühzeitige Ableben

Die Wurst ist ein wesentlicher Teil der Identität des deutsch-sprachigen Raumes. Als Österreicher nicht nur kulinarisch, sondern auch sprachlich. Sie ist Synonym für Gleichgültigkeit: Eh wurscht. Wurscht wie. Mir ist‘s wurscht. Sogar ein Gefühl leitet sich davon ab und lässt sich zu diesem Behuf sogar in eine Spritze bannen, damit einem sicher alles wurscht ist.   Aber die Wurst vertritt auch das genaue Gegenteil, nämlich wenn „es um die Wurst geht“ oder jemand eine Extraswur