Karfiol / Blumenkohl mit fermentiertem Pfeffer
Aktualisiert: 30. Okt. 2022
Manchmal entsteht aus der Not (Zeit und Zutaten) etwas wunderbar Herrliches. So auch dieses Rezept. Zu Mittag alle hungrig, im Zwischenfenster lag ein Karfiol / Blumenkohl und schrie... iß mich! Viel war nicht da, eine offene Dose Sardinen, feinste sizilianische Mandeln und "fermentierter Pfeffer". Grüble, grüble... Rezept erdenke... folgendes kam raus & war KÖSTLICH:
für 2 Personen
ein kleiner Karfiol / Blumenkohl
2 Sardinen und deren Öl
1 große Handvoll Mandeln
1 EL fermentierter Pfeffer
3 EL Olivenöl
Salz
Die Röschen vom Strunk des Karfiols trennen und in siedendem Salzwasser bissfest kochen.
In einen Mixer 2/3 des Karfiol, die Sardinen mit ihrem Öl, 2/3 der Mandeln und noch 3 EL Olivenöl, Salz zu einem Püree mixen. Den Rest der Rosen unter das Püree mischen.
Den fermentierten Pfeffer kurz abspülen, damit keine großen Salzstücke mehr daran heften. Die verbleibenden Mandeln klein hacken.
Karfiol auf Teller verteilen, mit Mandeln und Pfeffer garnieren.
Die Pfefferkörner sind dezent scharf, deshalb darf man auch großzügig damit sein. Sie knacken wie Kaviar im Mund, wenn man sie mit der Zunge gegen den Gaumen preßt. Herrlich!