KÖSTLICHE SALSA mit HALBREIFEM GEMÜSE

Während sich grüne Tomaten perfekt zum Fermentieren eignen, werden jene, die semi-reif sind nur ein riesiger Gatsch. Obwohl nicht fermentiert - ist folgendes Rezept eine köstliche Alternative, um mit den nicht mehr so süßen Paradeisern trotzdem viel Freude zu haben.

• Fleischige Tomaten mit anderen halb-reife Gemüse (bei uns Paprika und Chili) auf einem Backblech arrangieren.

• 2-3 Zwiebel vierteln, 1 Knoblauchknolle auslösen alles auf dem Blech verteilen und mit Olivenöl beträufeln (nicht salzen)

• Dann bei 180 Grad im Backrohr backen, bis das Gemüse beginnt zu bräunen, dann Backrohr aufmachen und ausdampfen lassen

• Das Gemüse in einen Mixer geben und mit etwas Salz mixen - wer ein paar Kräuter zur Hand hat (Basilikum, Petersilie, Koriander- ich hab Sauerampfer genommen) mixt das auch mit.

KOSTEN -> KÖSTLICH

Im Kühlschrank aufbewahrt hält es 1 Woche. Wer er länger haltbar machen möchte, kocht es vor dem Abfüllen nochmals auf und füllt es heiß in Gläser ab - dann hält es 1 Jahr

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