Während Sauerkraut und Kimchis am besten ohne Luft - und somit in einem Gärtopf mit Deckel fermentieren, ist das bei Misos anders. Sie benötigen den Sauerstoff und auch die Beschwerung ist leichter in einem konischem Topf. Daher eignen sich diese Gärtopfe besonders gut für Misos. Dieser Fermentiertopf aus deutscher Keramikwerkstatt ist in 3 verschiedenen Größen erhältlich. 
 
Miso selber machen, braucht Koji und den geeigneten Topf. Dann kann wenig schief gehen. Da man Misos über die Fermentationszeit beschweren muß und das Gewicht der Beschwerung am besten dem Eigengewicht des Misos entspricht, ist dies auch eine Sollbruchstelle in der Herstellung. Wie packt man soviel Gewicht gleichmäßig auf eine Gefäß - mit einem Misotopf!