Bottarga ist der  Stolz der sardischen Küche. Hierzulande kennen wenige diesen Parmesan des Meeres. Umso toller ist es, wenn heimischer Fisch zu so einer Delikatesse verarbeitet wird. Das macht wir aus dem Rogen des heimischen Hecht von Biofisch.
 
Während bei Kaviar nur die Eier des Fisches verwendet werden, kommt bei der Bottarga der Fischrogen im Ganzen zum Einsatz. Natürlich auch hier mit fermentatorischen Aspekten.
 
Eine wahre Rarität  und laut darf man sagen, die heimische Bottarga  steht seinem Meereskollegen um nichts nach. Parmesan des Teichs also?
 
Inhalt: Rogen vom Hecht, Kulturen (Aspergillus oryzae), Salz
Herkunft Fisch: Biofisch
Gewicht: 60g