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Fisch ist nicht Fleisch, Karpfen nicht Sardelle und Sardellenfilet ist nicht Sardellenfilet. Soviel zur Fischweisheit. Große Qualitätsunterschiede tun sich auf, wenn es um diese kleinen Fisch-Filets geht. Armatore fischt an der wunderschönen Amalfi-Küste. Dort werden die Sardellen auch verarbeitet. Zu Alici oder zu Colature. Wer jemals dort hinfährt, sollte auch das Armatore Restaurant in Cetara nicht verpassen. Wer sich nur dorthin träumen kann, der tut ein paar Sardellenfilets von Armatore in sein Gericht, schließt die Augen, öffnet den Mund - eh voila... italianitá.

 

Filetti di Alici | Armatore