Koji ist die Basis von Misos, Shoyus, Garums, Mirin und auch Sake... naja, quasi allen herrlichen Würzsaucen oder Würzpasten die der japanischen Küche UMAMI verleihen.
 
Ob man nun in die eigene Miso-Produktion eingesteigen will oder einfach schnellen Umami-Kick in Form eines Shio Koji (Umami Rub) will ... für all dies ist Koji die Basis.
 
Mögliche schnelle Anwendungen:
Koji als Beigabe für Mehle oder Panaden (hierzu den getrockneten Koji einfach mit einem Mixer fein mahlen)
Koji zu Shio Koji verarbeiten - hierzu 500g Wasser zu einer Portion getrockneten Koji geben und mit 35g Salz in einem Mixer pürieren. In einem Glas OHNE Gummi 3 Tage bei Raumtemperatur sauer werden lassen und dann im Kühlschrank MIT Gummi lagern.
 
Füllmenge: 200g
Gersten-Koji getrocknet
Allergene: GLUTEN, A