Wie man Käse leicht auch in der eigenen Küche machen kann, ist nicht zwingend Hexerei. Marlene Kelnreiter's Buch "Käseglück" leitet an, die Ingredienzen für den "Käseerfolg" liefert das Starterset mit.
Inhalt:
- Milchkefir Kultur
- 3g Bioren Lab Pulver für 100 Liter Milch (0,03g für 1 Liter Milch = eine Messerspitze)
- 2 Käseformen 7,5 cm Ø
- 2 Käseformen 11 cm Ø
- Siebleinen-Käsetuch 60x60cm
- OPTION: Buch Kelnreiter "Käseglück"
Starterset Käse machen
BIOREN® Classic Labextrakt Pulver 97PHA100 500 g
BioRen® Naturlabpulver ist ein spezialisiertes Naturprodukt und sorgt für eine besonders gute Ausbeute der Milch. Das Labpulver ist die reinste Form von Naturlab und mit einem Chymosingehalt von mindestens 97 % besonders gut für sehr lange reifende Käsesorten geeignet. Auch nach 24 Monaten Reifung entstehen keine Bittertöne.
Geeignet für:
Zugelassen für die Produktion von Käse und BIO-Käse.
Zusammensetzung:
Natriumchlorid, Chymosin, Pepsin
Soxhlet Aktivität (± 5%): 1:100.000
Anwendungshinweise
Richtet sich nach den Prozessparametern (pH, Temperatur, Gerinnungszeit, Milchmenge, etc.).
0,03g pro Liter ... oder einfach... eine Messerspitze reicht
Käsetuch aus Seibleinen 60 x 60 cm
- gezwirnt
- 60 x 60 cm
Waschanleitung für Käsetücher:
Die Käsetücher nicht in der Waschmaschine waschen, sondern in einen Topf geben und auskochen.
Keine chemischen Reinigungsmittel verwenden.
Nicht in den Trockner geben, am besten auf einer Wäscheleine trocknen lassen.
