Bücher über Käse gibt es viele, David Asher zeigt wie es ohne Labor gezüchtete Bakterien geht - eine Offenbarung.
Von Frischkäse Produktion über Camembert hinzu Mozzarella und Blauschimmel. Asher weiß wie eine wilde Fermentation gelingen kann.
 
Asher vermittelt nicht nur die Grundlagen der Käseherstellung, sondern eröffnet auch eine völlig neue Welt, die sich von den industriellen Methoden abhebt. Seine Leidenschaft für Rohmilch und die Verwendung von Wildkulturen ist "eye-opening". Mit anschaulichen Erklärungen und beeindruckenden Fotografien führt er durch den gesamten Prozess, von der Auswahl der Milch bis zur Reifung des Käses.
Was dieses Buch auszeichnet, ist die Betonung auf die Wertschätzung des Rohmaterials. Es zeigt, dass man keine teuren Geräte und spezielle Kulturen benötigt, um erstklassigen Käse herzustellen. 
 
Die einfachen Rezepte und klaren Anweisungen machen es leicht, sich an die praktische Käseherstellung heranzuwagen. 
David Asher's Buch ist jedem zu empfehlen, der die Kunst der natürlichen Käseherstellung entdecken und ein tieferes Verständnis für die Magie hinter diesem handwerklichen Prozess gewinnen möchte. Es ist ein unverzichtbarer Leitfaden für alle, die die Verbindung zur Natur und zur Tradition schätzen und sich auf eine geschmackliche Reise begeben möchten, die so viel befriedigender ist als jeder Käse-Ladenkauf.
 
Jetzt auch in Deutsch.