Porridge mit Umami Liquid Umami Liquid ist eine fermentierte Reismilch, in Japan als Amazake bezeichnet, was soviel wie süßer Sake bedeutet. Den für die Fermentation eingesetzten Koji gelingt es eine feine, subtile Süße aus dem Reis zu kitzeln. Die Einsatzmöglichkeiten sind quasi unbegrenzt, denn Umami Liquid tut zwei Dinge: es gibt natürliche Reissüße in ein Gericht es befeuert die enzymatische Aktivität. WAS???? Wer hat da im Biologieunterricht nicht aufgepasst. 🧐 Kurzum:
