Salzzitronen sind wahre Alleskönner. Sie passen zu Fisch, Fleisch, Gemüse und wir geben sie auch gerne in Cocktails. Dort wo ein Schuss Zitrone nicht fehl am Platz wäre, ist eine Salzzitrone ein Coup. Nach dem Motto - Essen schmeckt dann gut, wenn alle Geschmacksrichtungen vertreten sind - süß, sauer, salzig, bitter und umami - repräsentiert sie gleich 2 dieser Komponenten und erzeugt Frische in jedem Gericht.
 
Wir kaufen dazu feinste frische Bio-Zitronen aus Catania und fermentieren sie ohne Zugabe von Wasser oder Zucker. Nur Bio-Zitrone und wenig Salz... und natürlich auch kein Essig. Unsere Salzzitronen fermentieren lange, schmecken dafür aber weniger salzig und halten länger.
 
Wie verwendet man Salzzitronen?
Gegessen wird primär die Schale - diese einfach mit einem Messer vom Fruchtfleisch lösen und am bestem fein hacken. Vor dem Servieren über das Gericht streuen - wir empfehlen sie nicht mitzukochen. Herrlich ist auch die Lake, also der aufgetretene Zitronensaft. Wir lieben ihn in Dressings, Saucen und am allermeisten in Pürees.
 
Wozu passen Salzzitronen?
Ursprünglich aus der Notwendigkeit entstanden, die vielen Zitronen Marokkos haltbar zu machen, entstand die Salzzitrone.  Sie paßt aber entgegen landläufiger Meinung nicht nur zur nordafrikanischen Küche. Mir fällt partout kein Gericht ein, wo sie fehl am Platz wäre. 
 
Füllmenge: 250g (Klein) im Vakuumbeutel oder Rexglas / 1kg im Vakuumbeutel